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曾文德表示，華膳每年也設計全新年菜，最暢銷的私房東坡肉、極品佛跳牆，每年推出兩周即搶購一空，今年年菜華膳以客家風味菜為主，強調道地功夫菜，包含豬肚燉雞湯、神氣胡椒鴨、桔香雞腿捲、酸菜炆鱸魚、鴻運蕃茄牛、猴菇素什錦及嫩薑綠豆田麻吉。
華膳生產部研發主廚田佳宜說明，今年招牌特色「神氣胡椒鴨」，結合新加坡胡椒蟹作法，鴨隻以16種辛香料而成的醬汁，經過16小時醃製及不斷按摩後，低溫油炸5分半成金黃色，將鴨隻多餘油脂逼出來、不會油膩，再蒸煮2小時使其口感軟嫩入味。
作者： 林志恆?墨刻編輯部
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